​CRAFT西京漬け

​​ ― 味噌に包まれ、静かに眠る ―

白味噌をひき、酒をわずかに落とす。
その上に、丁寧に拭った本鮪を置き、
静かに寝かせる。まるで、魚に眠りを与えるように。

数日後、味噌をぬぐえば、
その身は、角が取れ、まるく、しなやかに。
味噌の甘みと、魚の旨みが、
重なって、ほどけて、心に残る。

火を入れれば、香ばしさとともに、
ひとつの時が焼きあがる。
それは、手間の積み重ねが生む、やさしき記憶の味。